Laminoir automatique Pidue - La Monferrina

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• Groupe Gnocchi
• Groupe Gnocchi
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• Moule tagliatelle
• Moule tagliatelle festonné
• Manuels et recettes
• Filière busiata

La Monferrina Pidue est une laminoir automatique qui permet de créer une feuille de 168 mm de large et d'une épaisseur pouvant varier de 0 à 2,5 mm.
Elle est disponible en 3 versions: avec bac simple, avec bac double ou avec bac double + extrudeuse (avec 4 filières et couteau électronique inclus). La version avec extrudeuse permet également de réaliser des formes de pâtes courtes, dont la plupart peuvent être facilement découpées à l'aide du couteau électronique.
Il est également possible de combiner divers accessoires avec la machine pour augmenter le type de produits pouvant être fabriqués; en effet, il est également possible de réaliser des raviolis (avec un moule fixe ou interchangeable) ou des gnocchis.

Le Pidue a une structure externe en aluminium anodisé et les parties en contact avec les pâtes en acier inoxydable, elle est équipée d'un bouton de sécurité et d'un voyant d'alimentation. De plus, elle est conforme à toutes les réglementations en vigueur en matière de prévention des accidents.

Lineapasta fournit, avec les machines et uniquement à ses clients, un guide d'utilisation ainsi qu'un livre de recettes de pâtes au format papier, à utiliser avec nos machines professionnelles, créé par notre technicien des pâtes.

ACCESSOIRES OPTIONNELS:

Coupe-pâte automatique avec 1 coupe incluse: le coupe-pâte automatique produit des pâtes longues et plates de différents formats selon le type de coupe choisi. La coupe en longueur est réglable au moyen d'une minuterie tandis que la largeur peut être choisie entre les tailles 1.5, 2, 4, 6, 8, 12, 24 mm pour les coupes classiques ou entre 12, 18 ou 24 mm pour les coupes festonnées.

Groupe Ravioli 170mm: permet de préparer des raviolis à double feuille parfaits. Le Groupe Ravioli dispose d'un moule fixe intégré à la machine et une fois le format de production choisi (20X20, 34x40, 40x50, 70x70x70 mm), celui-ci ne peut plus être modifié sauf achat d'un nouveau Groupe Ravioli.

Multipasta: grâce aux moules interchangeables, il permet de produire des raviolis et des tagliatelles à double feuille, ainsi que des gnocchis de pommes de terre dans différents formats. Il permet de régler la quantité de farce des raviolis et l'épaisseur de la feuille de Tagliatelle.

Groupe Gnocchi: permet de produire des gnocchis de pommes de terre ou de farine dans différents formats, même avec des composants supplémentaires comme des tomates ou des épinards. Le Groupe Gnocchi à pression fonctionne avec un piston qui pousse la pâte dans une coupelle (qui détermine sa taille) et convient aussi bien au traitement des pommes de terre fraîches qu'aux préparations (farines ou flocons de pomme de terre). Il est également possible d'ajuster la profondeur d'entaillage des gnocchis jusqu'à obtenir des gnocchi lisses.


DONNÉES TECHNIQUES MODÈLE À CUVE UNIQUE:

- Alimentation: 220V/50Hz 1Ph - 220V/60Hz 1Ph - 220V/60Hz 3Ph - 380V/50Hz 3Ph
- Capacité bac: 12 kg
- Dimensions: cm 86x103x124h
- Poids: 143 kg
- Puissance du moteur: 2000W

DONNÉES TECHNIQUES MODÈLE À CUVE DOUBLE:

- Alimentation: 220V/50Hz 1Ph - 220V/60Hz 1Ph - 220V/60Hz 3Ph - 380V/50Hz 3Ph
- Capacité bacs: 12 kg + 12 kg
- Dimensions: cm 86x110x165h
- Poids: 172 kg
- Puissance du moteur: 3000W

DONNÉES TECHNIQUES MODÈLE À CUVE DOUBLE AVEC EXTRUDEUSE:

- Alimentation: 220V/50Hz 1Ph - 220V/60Hz 1Ph - 220V/60Hz 3Ph - 380V/50Hz 3Ph
- Capacité bacs: 12 kg + 12 kg
- Dimensions: cm 86x10x170h
- Poids: 190 kg
- Puissance du moteur: 3100W

PRODUCTION:

- Pâte feuilletée avec cuve unique: 25 kg/h
- Tagliatelle avec cuve unique: 25 kg/h
- Ravioli avec cuve unique: 25/30 kg/h

- Pâte feuilletée avec cuve double: 50 kg/h
- Tagliatelle avec cuve double: 50 kg/h
- Ravioli avec cuve double: 30 kg/h

- Gnocchi avec unique ou double cuve: 20 kg/h
- Pâtes extrudées avec double cuve avec extrudeuse: 15/18 kg/h