Macchina per pasta fresca a doppia vasca con sottovuoto MAC 100S

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• Ricettario incluso

La macchina per pasta fresca con sottovuoto MAC 100S è una macchina a doppia vasca di grande affidabilità e dal funzionamento semplice ed efficiente che permette di impastare ed estrudere allo stesso tempo e quindi perfetta per la produzione a ciclo continuo di pasta fresca corta, lunga e sfoglia, ottenibili con qualsiasi tipo di farina o semola.
La seconda vasca con coclea è dotata di dispositivo che permette di impastare gli ingredienti sottovuoto, particolarmente consigliato a coloro che vogliono essiccare la pasta in un secondo momento in quanto permette di ottenere un impasto più omogeneo, privo di puntinature e più resistente alle rotture una volta essiccato. Il prodotto inoltre risulta più colorato e senza microbolle d'aria.
Le trafile possono essere fornite in bronzo per produrre una pasta più ruvida e porosa, adatta a trattenere meglio il condimento, oppure in PTFE (teflon) per una pasta più liscia e lucida.
Consigliata per negozi e laboratori, è costruita interamente in acciaio inox montata su ruote ed è dotata di pannello comandi ed è conforme alle normative antinfortunistiche vigenti ed è conforme alle norme igieniche e antinfortunistiche CEE.

Viene fornita con un tagliapasta automatico per pasta corta con variatore di velocità con coltelli a 1, 2 e 4 lame e due setacci.

CARATTERISTICHE TECNICHE:

- Struttura in acciaio inox
- Tagliapasta automatico
- Raffreddamento ad acqua
- Alberi impastatrici smontabili

ACCESSORI OPZIONALI:

- Curva per estrusione verticale
- Dispositivo tagliapasta ad intermittenza per pasta lunga e formati speciali
- Raffreddamento a circuito chiuso
- Tagliapenne
- Variatore (MAC 100SV): consente una capacità di produzione variabile, particolarmente indicata per l'abbinamento diretto con macchine per ravioli, tortellini e cappelletti.
- Altre modifiche su richiesta


DATI TECNICI MAC 100S e MAC 100SV:

- Alimentazione: 380V/50Hz 3ph - 220V/60Hz 3ph
- Potenza: 5,5 kW (6,5 kW versione MAC 100SV)
- Capacità vasca: 25 kg
- Produzione oraria: 100 kg
- Dimensioni: cm 130x110x195h
- Peso: 375 kg (405 kg versione MAC 100SV)
- Diametro trafila: Ø 143 mm