Machine a pâtes fraîches avec double cuve et sous vide MAC 100S

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• Livre de recettes inclus

La machine à pâtes fraîches avec sous vide MAC 100S est un machine hautement fiable avec un fonctionnement simple et efficace; elle est équipée avec double cuve qui permet de pétrir et d'extruder en même temps et donc permet une production à cycle continu de pâtes fraîches, courtes, longues et de pâte feuilletée que peuvent être réalisés avec tout type de farine ou semoule. 
La seconde cuve avec la cochlée est équipée d'un dispositif permettant de mélanger les ingrédients sous vide, particulièrement recommandé pour ceux qui souhaitent sécher les pâtes plus tard, car il permet d'obtenir un mélange plus homogène, sans noyau et plus résistant à la casse une fois séchées. De plus, le produit est plus coloré et sans bulles d'air. 
Les filières peuvent être fournies en bronze pour produire des pâtes plus rugueuses et plus poreuses, mieux adaptées à la rétention de la sauce, ou en PTFE (Teflon) pour des pâtes plus lisses et plus brillantes.
Particulièrement conseillée pour les magasin et les laboratoires, cette machine est équipée d’un panneau de commande et construite entièrement en acier inox et est conformes aux règles de prevention des accidents et aux règles d'hygiène internationales.

Elle est livrée avec un coupe-pâte automatique pour pâtes courtes avec variateur de vitesse avec des couteaux à 1, 2 et 4 lames et deux bacs percés.

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES:

- Structure en acier inox
- Coupe-pâtes automatique
- Refroidissement par eau
- Ventilateur pour le pré-sechage du produit
- Arbres des mélanges démontables


ACCESSOIRES OPTIONNELS:

- Tête d'extrusion verticale
- Dispositif coupe-pâtes à intermittance pour pates longues et formats spéciaux
- Refroidissement en circuit fermé
- Couteau pour penne
- Variateur (MAC 100SV): variateur de vitesse qui permet une capacité de production variable, particulièrment indiqué pour le jumelage avec les machines à ravioli, tortellini et cappelletti.
- Autres modifications sur demande


DONNÉES TECHNIQUES MAC 100S ET MAC 100SV:

- Alimentation: 380V/50Hz 3ph - 220V/60Hz 3ph
- Puissance: 5,5 kW (6,5 kW  version MAC 100SV)
- Capacitè bac: 25 kg
- Production horaire: 100 kg
- Dimensions: cm 130x110x195h
- Poids: 375 kg (405 kg version MAC 100SV)
- Diamètre filière: Ø 143 mm