Macchina per pasta fresca a doppia vasca con sottovuoto MAC 180SV

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• Ricettario incluso

La macchina per pasta fresca con sottovuoto MAC 180SV è una macchina a doppia vasca di grande affidabilità e dal funzionamento semplice ed efficiente che permette di impastare ed estrudere allo stesso tempo e quindi perfetta per la produzione a ciclo continuo di pasta fresca corta, lunga e sfoglia, ottenibili con qualsiasi tipo di farina o semola.
È dotata di dispositivo per estrusione sottovuoto particolarmente consigliato a coloro che vogliono essiccare la pasta in un secondo momento in quanto permette di ottenere un impasto più omogeneo, privo di puntinature e più resistente alle rotture una volta essiccato. Il prodotto inoltre risulta più colorato e senza microbolle d'aria.
Le trafile possono essere fornite in bronzo per produrre una pasta più ruvida e porosa, adatta a trattenere meglio il condimento, oppure in PTFE (teflon) per una pasta più liscia e lucida.
Consigliata per negozi e laboratori, è costruita interamente in acciaio inox montata su ruote ed è dotata di pannello comandi ed è conforme alle normative antinfortunistiche vigenti ed è conforme alle norme igieniche e antinfortunistiche CEE.

Viene fornita con un tagliapasta automatico per pasta corta con variatore di velocità con coltelli a 1, 2 e 4 lame e due setacci. Facciamo presente che il coltello elettronico tagliapasta per la pasta corta non può essere utilizzato su alcune trafile: formati speciali che richiedono un taglio netto con il raschietto oppure formati che hanno l'inserto di estrusione centrale.

CARATTERISTICHE TECNICHE:

- Struttura in acciaio inox
- Tagliapasta automatico con controllo elettronico della velocità
- Raffreddamento ad acqua a perdere
- Ventilatore di asciugatura prodotto
- Alberi impastatrici smontabili
- Variatore: consente una capacità di produzione variabile, particolarmente indicata per l'abbinamento diretto con macchine per ravioli, tortellini e cappelletti
- Pressostato per controllo della pressione completo di dispositivo di sicurezza arresto macchina


ACCESSORI OPZIONALI:

- Raffreddamento a circuito chiuso
- Taglia penne
- Altre modifiche su richiesta


DATI TECNICI MAC 180SV:

- Alimentazione: 380V/50Hz 3ph - 220V/60Hz 3ph
- Potenza: 9 kW
- Capacità vasca: 50 kg
- Produzione: 160-200 kg/h
- Dimensioni: cm 150x150x195h
- Peso: 470 kg
- Diametro trafila: Ø 195 mm